端午還在糾結吃咸粽子or甜粽子？在深圳，粽子可不是二選一那么簡單，花生咸蛋咸肉粽、豆沙堿水粽、海膽粽、鮑魚粽、紅棗甜粽……種類多到挑花眼。小孩才要做選擇，我們當然是全都要！走，去農貿市場里，尋覓香氣四溢又層次豐富的“端午味”。

粽子能多有料？

(資料圖片)

海鮮粽好像已經成為了深圳的一個招牌粽品，海膽粽更是被列入深圳“非遺”名單之中。端午前夕，準備一點海膽粽、鮑魚粽、龍蝦粽是一個熱愛美食的深圳人“炫技”般的菜品，這點在蛇口海鮮市場就能看出“端倪”。

在蛇口海鮮市場四處都可以感受端午氛圍，粽葉、粽繩隨處可見，新鮮的、干制的都有，滿足不同粽子“流派”的需求。

海鮮粽的重頭戲——海鮮，自然也是滿滿當當的啦。已經開了三十多年的蛇口海鮮市場，擁有毗鄰蛇口漁港的優勢，海鮮種類多得如同一個“野生”水族館，肥美的生蠔、生猛的龍蝦、鮮甜九節蝦、巨型帝王蟹……不僅能在粽子上包出各種花式，也能讓你在端午佳節的餐桌上一展身手！每個攤位上都配有電子二維碼展示屏，可以進行掃碼溯源，買得安心，吃得放心。

當然如果你不想“炫技”的話，蛇口以粽子出名的老店就能滿足你的胃。店面不大，粽子的品類也不是很多，但是開了二十多年，4款“足料靚粽”人氣一直很旺。糯米、粽葉、餡料就擺在門口現包，嫻熟的手法讓小加不斷發出“哇”的驚呼。

臨近端午節，前來購買粽子的街坊領居都排起了長長的隊伍，手上拿著“愛的號碼牌”，等著“心儀粽”新鮮出爐，店家也貼心地寫出了時間公示，讓人能更精準把控時間。

粽子能有多“新”？

1997年營業至今的福田農批市場，應有盡有地供應關于柴米油鹽的日常所需，是福田人最大的菜籃子。隨著端午節的到來，農批似乎更熱鬧了，人們的小推車里收獲滿滿。

農批的一樓售賣干貨，各類干貨琳瑯滿目。端午節包粽子，你們家里會放什么材料呢？這是小加的購買清單：首先在雜貨鋪買好糯米，在干貨店選購香菇，紅棗和花生，再買點瑤柱提鮮，加點干鮑海參和靈魂五花肉，這些材料在一樓都能買齊全。

近年來，“新奇”口味的粽子層出不窮，比如榴蓮粽、楊梅粽、芒果粽等水果粽。端午時節，時令水果大量上市，水果與粽子的碰撞激發出更豐富的味蕾風暴。

水果檔上幾大筐紅彤彤的荔枝擺在最顯眼的位置，今年的荔枝收成好，喜歡吃荔枝的小伙伴可以實現“荔枝自由”了，當下正是品嘗糯米糍與桂味的好時機。夏日里的水果盛宴，還少不了榴蓮，菠蘿和西瓜，他們散發著濃郁的香氣，仿佛在大聲宣告夏天來了。

端午時節，天氣逐漸炎熱，清心祛暑的食材也陸續上市，新鮮的蓮子可直接食用，怕苦也可拿來泡茶或者煲粥，有清熱解毒的效果。荔枝吃多了上火，不妨再買點竹蔗茅根回家煲水喝，加入幾顆冰糖，下火又潤燥。

端午節有門前掛艾草的習俗，在門上掛艾草可辟邪驅蚊蟲，不少攤位上都有艾草的身影，艾草和菖蒲用紅繩扎在一起，頗有分量。而對于生活在深圳的客家人來說，端午節還會做艾粄，將艾草和糯米粉揉在一起蒸熟，出爐即可食用；喝客家黃酒也是節日里不可少的儀式感，客家黃酒酒味香甜，爽口回甘。

粽子能多有“情”？

作為以潮汕特產豐富出名的菜市場，羅湖荷花市場的端午節味，揉入了更多鄉情和記憶的氣息。

別處罕見的梔粽，被擺上最顯眼的貨位。這種呈棕或茶色，乍看和粽子沒啥關系的糕狀食物，是潮汕傳統的端午美食，古法是用糯米粉，按比例摻入梔子汁、食堿液、茶水混和，紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。因為太過粘刀，切割時只能拿紗線對付它。切好后沾砂糖吃，口感Q彈，回味清甜。

▲梔粽。能看到切割用的線嗎？

在一口口軟糯里，清熱瀉火的梔子，就這么驅散了端午時節的濕熱，于是潮汕民間又把吃“梔粽”稱為“吃壯”，因為潮汕話里“粽”跟“壯”同音，寓意吃了身體強壯。

包裹綠豆餅的桃紅紙，和時令八節必備的紅桃粿一樣鮮艷喜氣。網上小有名氣的“荷花市場綠豆餅”，就在市場端頭的一家潮汕特產店里，時常有人特地跑來，捎上十幾筒做手信。

市場里還有各種地道的粿條、丸子、小零食……是哪樣，把潮汕人童年回憶里的“饞蟲”驚動了呢？

艾草菖蒲+堿水粽制作大禮包，幾乎是每個鮮蔬攤位的標配?！鞍莶挥锰?，和菖蒲一樣都要倒著掛……”在攤主阿姨包教包會、時不時熱情到飆出方言的叮嚀囑咐中，堿水粽怎么包，艾草菖蒲怎么掛怎么燒，我們總算全部拿捏。

冷知識，瓶裝的深棕色渾濁液體，正是制出美味堿水粽的靈魂——草木灰水?！皝韱栠@是什么水的孩子，一聽就知是大城市里長大的?！?/p>

荷花藥材副食店，琳瑯滿目的瓶瓶罐罐擠滿整面墻。據說在深圳想買些特別的潮汕調味料，還非得上這兒才找得到。

端午夏至，傳染病易發生，不單是艾枝和菖蒲，許多新鮮草藥也紛紛上市。除了消毒沐浴外，對于廣東朋友來說，這些草藥則多了份親切感：不管是不是學中醫的，面對堆放成小山的各種草藥，他們個個仿佛神農再世，石斛、土茯苓、海底椰、五指毛桃……如數家珍的樣子，是被媽媽煲湯腌入味了的廣東人沒錯了。

讓人倍感親切的，還有荷花市場旁的一道身影。帶著小拖箱和塑料桶，賣了二十幾年臺山粽的黃姨，這個端午也守望在街角，朝每個路人綻放笑容。

黃姨賣的粽子都是親自做的，地道臺山風味。甜的有豆沙堿水粽、紅棗甜粽，咸的花生/綠豆咸蛋豬肉粽、紅豆/眉豆豬肉粽，把甜咸口都安排得明明白白?！岸己贸裕u得可好了！”這份自信頗有道理——提前預訂的顧客，前來取走一大包粽子。

“端午安康，也祝你們工作順利！”

“阿姨也是，粽子大賣噢！”

無論有無買賣，黃姨都會和氣的送上端午問候，對此我們也大聲回應。心像軟糯的梔粽，在純樸的善意里安定打了個滾兒，沾滿亙古通今的珍貴情感，沾滿傳遞美好祝福的力量。

也許這便是節日的意義。

來源：深圳Plus

作者：陳熳瑜 譚雪婷 程旭薇

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