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央視網消息:“粽子香,香廚房。艾葉香,香滿堂。桃枝插在大門上,出門一望麥兒黃。這兒端陽,那兒端陽,處處都端陽。”端午節,古人吃粽子有講究?還有哪些節令美食讓人大飽口福?

東漢許慎《說文解字》是最早記錄“粽子”的古籍。其中提到“糉”,解釋為“蘆葉裹米”,是現代粽子的原型。

先秦時期粽子的用途大多用來祭祀。南北朝時期,《荊楚歲時記》記載:“夏至節日食粽?！濒兆映蔀橄闹凉澚钍澄?。唐宋之間,端午節日被官方確立,夏至、端午時間臨近,夏至吃粽子的習俗納入到端午。

乾隆十八年膳單記載,乾隆皇帝在端午節皇宮里擺粽子供,設“粽席”。當時皇帝膳桌上擺了1276個粽子,當天幾乎不吃其他東西?！坝H教宮娥群角黍,金盤射得許先嘗?！睂m人們用小角弓向粽子盤射箭,射中哪只吃哪只。用膳時,皇帝要喝菖蒲酒,賞眾人喝雄黃酒。膳后配桑葚、櫻桃及果茶等。

古籍中還記載了很多地方端午節令美食,如甘肅民勤的“蒸面扇”、福建晉江的“煎堆”、廣西玉林的“葉子餑”等等。在江浙地區,依然沿襲著很多古代流傳的端午食俗傳統,更有“五黃”“五白”“十二紅”等講究。其中的“五黃”即黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋、雄黃酒,已經成為節俗必備的美食。

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