導讀

1、將解凍后的雞爪切掉，切成兩半，腌制時味道鮮美。

2、將處理好的鳳爪用冷水浸泡一個鐘左右；加入姜片，除臭。

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3、在鍋里燒開熱水。水開后，將鍋放在雞腳處煮。

4、中間加白糖和白醋，防止雞爪破皮；加入料酒，取出雞肉生吃。

5、雞爪煮熟后，用漏勺撈出；可以水洗，也可以用冰水浸泡。最后要控制好多余的水分，放在盤子里備用。

6、準備腌料：

7、準備檸檬，先用鹽擦洗表皮殘留的污垢；然后用水果刀切成檸檬片。

8、將準備好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、洋蔥分別切段；大蒜去皮切片；八角洗凈，放在盤子里備用。

9、在另一個干凈的調味盤中，將香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、蔥、八角、蒜、檸檬片倒入盤中，加入醬油、勺醋、少許香油、鹽，一起攪拌均勻。

10、將干雞爪倒入準備好的調料中，反復攪拌，保證每只雞爪都是充分入味的，然后放入密封的保鮮盒中。

11、將裝有檸檬鳳爪的密封保鮮盒放入冰箱冷藏，即可取出酸辣的檸檬鳳爪食用。

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